Carciofo Violetto di San Luca
Nella prima metà del secolo scorso il carciofo di San Luca era una delle coltivazioni principali sulle colline a sud di Bologna. I carciofi violetti sono molto diffusi anche nel territorio romagnolo, ma la coltivazione nei terreni argillosi della collina bolognese conferisce alla varietà di San Luca un sapore fresco, erbaceo con note che tendono alla radice di liquirizia. Grazie a queste caratteristiche, raccontano gli anziani, un tempo il carciofo di San Luca era apprezzato e conosciuto in tutta la regione e rappresentava una fonte di reddito importante per gli agricoltori locali.
Link all’articolo
Con lo spopolamento delle campagne degli anni’70 è iniziato anche l’abbandono di questa varietà.
Link eXtraBo
La parte pregiata sono i capolini principali e secondari che vengono raccolti tra metà maggio e metà giugno. Come per la maggior parte dei carciofi, la riproduzione avviene per via agamica, cioè non attraverso il seme, ma grazie ai numerosi getti laterali chiamati cardetti o carducci, che, una volta asportati, generano una nuova pianta. Per questo motivo, il prezioso lavoro di conservazione dei contadini ha tramandato un prodotto molto simile a quello coltivato nel secolo scorso.
I carciofi di San Luca si mangiano freschi o appena lessati e conditi con olio extravergine e sale, ma possono anche essere messi sott’olio o trasformati in creme e patè. Anche i carducci, i polloni in eccesso che vengono staccati dalla pianta in autunno e all’inizio della primavera (con la “scarducciatura”), sono ingrediente di diversi trasformati.
La parte pregiata sono i capolini principali e secondari che vengono raccolti tra metà maggio e metà giugno; hanno dimensioni contenute e un caratteristico colore violetto. Il ciclo vitale della pianta inizia a settembre e arriva sino al luglio successivo. Il carciofo apprezza suoli argillosi con un buon drenaggio: i terreni devono essere mantenuti soffici e areati.
- Autunno 2024
Autunno 2024 - Finalmente piove! La lumaca e l’Aspidistra
Finalmente piove! #lumaca #aspidistra GUARDARE CON IL CUORE«La spiritualità si può definire anche come uno sforzo gentile, in cui è presente la dimensione del lavoro ma anche quella della gentilezza, dell’essere rilassati, del respiro sereno. Insomma, lo sforzo gentile di rimanere connessi con le potenze vitali che mi ispirano e che mi rendono sereno e… Leggi tutto: Finalmente piove! La lumaca e l’Aspidistra - Mantide e Farfalla
Mantide e Farfalla La muta della Mantide La Mantide Religiosa Mito e Leggenda Mantis religiosaPartiamo dal nome. La mantide religiosa viene chiamata così perché la sua postura ricorda quella di chi è in un atteggiamento di preghiera. “Mantis”, infatti, in greco significa profeta e fa proprio riferimento alla posizione di riposo che assumono le zampe… Leggi tutto: Mantide e Farfalla - Giornata di passata di pomodoro – Luglio 2024
La passata di pomodoro Vera ricetta Ragù Bolognese INGREDIENTI E DOSI (PER 6 PERSONE)Polpa di manzo macinata grossa: gr.400; Pancetta fresca di maiale a fette, gr. 150; mezza cipolla, circa gr. 60; 1 carota, circa gr. 60; 1 gambo di sedano, circa gr. 60; 1 bicchiere di vino rosso o bianco; Passata di pomodoro gr.200;… Leggi tutto: Giornata di passata di pomodoro – Luglio 2024 - Bignonia Grande – Gazebo
Pianta Rampicante, Bignonia grande
Stirpe di Terra - La Selva Armoniosa 
Lascia un commento